מוציאים את הסינטה מהמקרר ומחכים שתהיה בטמפרטורת החדר

מדליקים את התנור בטמפרטורה המקסימלית

בעזרת סכין חדה עושים חורים בחלק התחתון של הסינטה (החלק בלי השומן – שאותו משאירים) ומכניסים לשם חתיכות שום (חותכים כל שן שום לכ-6 להבים)

מצפים בחרדל ושמן זית מכל הכיווונים ומעסים קמעא

מכניסים לתבנית ומכניסים לתנור בטמפרטורה מקסימלית לכ-20 דקות

לאחר מכן מורידים את התנור לטמפרטורה של 180-200 מעלות ואופים עוד כ-30 דקות (כדי שהתנור ירד בזריזות בחום – כדאי לפתוח את הדלת שלו לכמה דקות)

מקררים, פורסים לפרוסות דקות ומגישים.

צריך לצאת אדום ורדרד מבפנים – אם יוצא well done צריך לקצר את האפייה בחום הבינוני. (תלוי תנור וגודל נתח)