מרק פטריות וערמונים
אלינור רחמים
מצרכים:
- 3 כפות שמן זית
- 2 סלסילות פטריות שמפניון טריות קצוצות
- 1 סלסילת פטריות יער טריות קצוצות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 2 בצלים קצוצים
- 6 שיני שום קצוצות
- מלח, פלפל
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 1 כוס חלב קוקוס
- 2 חבילות ערמונים בוואקום
- לקישוט ובשביל הארומה: מעט פטריות מיובשות ו6 גבעולי תימין טרי (לא חובה)
אופן ההכנה:
- בסיר עמוק מטגנים שמן ומוסיפים את הירקות הקצוצים. לאחר בישול קצר מוסיפים גם את הפטריות המיובשות והתימין.
- מוסיפים מים עד לגובה 3/4 הסיר, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש בינונים 30 דקות.
- לאחר 30 דקות טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט, טחינה גסה. לקבלת מרקם לא חלק מדי.
- מטבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומוסיפים חלב קוקוס.
- מפוררים את הערמונים לחתיכות קטנות (אפשר גם במגרדת) ומוסיפים לסיר ומבשלים 5 דקות נוספות.
- בתאבון!!!!
