פורסים ירקות קשים לפרוסות דקיקות (גזר, לפת, צנון),

מוסיפים כמה מקלות/ענפי סלרי לתיבול, פלפל צ'ילי חריף, מיץ משני לימונים, 5-6 שיני שום, 4-5 עלי דפנה.

מעקרים צנצנת (שטיפה במים רותחים) וממלאים בה את הירקות, מיץ לימון ותבלינים. ממלאים במים ומלח (1 כף מלח על כל כוס מים).

החמוצים מוכנים לאחר כמה שעות. לאחר 24 שעות מכניסים למקרר.