לקלות את החציל על הגז או בתנור בחום של 190 מעלות עד ריכוך. לצנן מעט, להסיר את הקליפה.
לרסק את החציל ולהוסיף לקערה יחד עם החזה העוף הטחון ושאר החומרים, לערבב היטב (ממש ללוש 2-3 דקות). להכניס למקרר כחצי שעה לספיגת טעמים.
ליצור קציצות בידיים מעט משומנות, לשטח מעט ולטגן בשמן עד הזהבה משני הצדדים.

אפשר גם לאפות את הקציצות: ליצור קציצות בידיים משומנות, להניח על נייר אפייה ולאפות בחום של 180 מעלות למשך כ- 10-15 דקות (רצוי לא לייבש יותר מדי).