מחממים מחבת לחום בינוני ומטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה קלה. כ 5 דקות.

מוסיפים את עלי המנגולד והתרד, מלח ופלפל שחור ואגוז מוסקט וממשיכים בעירבוב וטיגון עד שהעלים הופכים כהים ורכים. כ 8 דקות.

מוסיפים את הפטרוזיליה ושיני השום ל 2 דקות נוספות ומערבבים.

מקררים מעט את התערובת. טועמים ומתקנים תיבול.

בקערה גדולה מקשקשים עם מזלג את 2 הביצים, מוסיפים את האורז המלא המבושל.

מוסיפים לתערובת את העלים הירוקים מהמחבת ומערבבים היטב.

יוצרים קציצות לא מאוד עבות, בערך בעובי 1 ס"מ.

אופציה א- טיגון:
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הקציצות כ 3 דקות מכל צד על להבה בינונית.

מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

אופציה ב-אפייה : משמנים תבנית אפייה בכמות נדיבה של שמן זית, מניחים את הקציצות בתבנית ואופים כ 10-15 דקות מכל צד.

מגישים ממש ככה או עם טחינה/ יוגורט.