מחממים 2 כפות שמן זית בסיר בינוני מעל להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הקינואה, מתבלים במלח ומערבבים. יוצקים את המים הרותחים, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 15-20 דקות, עד שכל המים נספגים והקינואה מוכנה.

מסננים את העדשים המושרות ומניחים במעבד מזון. מוסיפים בצל, שום, פטרוזיליה ושמן זית, מתבלים במלח ובפלפל ומעבדים לתערובת אחידה ועסיסית. אם התערובת פירורית ולא מתאחדת, כנראה שלא טחנתם אותה מספיק.

מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים, ליצירת סביבה לחה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים היטב בשמן זית. מניחים את הקציצות בתבנית ומזלפים מעל מעט שמן זית. אופים כ-10 דקות, עד שהקציצות מתייצבות. אם רוצים אפשר להפוך אותן לקראת סיום האפייה.